Erfolg und Niederlagen

Ich habe in der letzten Zeit einiges gebacken, war "Hit und Miss", gebacken von scatch oder auch von Aurora Backmischungen, die ich bei der Dt. Deli bestellt hatte. Hab noch ein oder zwei liegen und werde es trotzdem versuchen, wenigstens ein Brot  in dieser Art einigermaßen hinzukriegen. 

Hatte mein Problem bei der"Backgruppe"  erwähnt und hab dann doch tatsächlich so eine Art "Schimpfe" bekommen, wie könnte ich nur Backmischungen verwenden, selbst machen "is the only way" usw. Ganz ehrlich, ich war ein bisschen sauer auf diese Dame, was geht es sie an, was oder wie ich mein Brot backe, hatte nur gefragt, warum die Teige der Mischungen so schlecht aufgehen.

Es ist ja richtig, das "Selbst backen" besser ist, man weiß, was im Brot/Kuchen drin ist, aber als Anfänger beim Brot-backen muss man einfach alles versuchen. Es hatte sich z. B. herausgestellt, dass meine Ofentemperatur nicht richtig eingestellt war. Also einen Kundendienst angerufen (hatte ja noch Garantie) und die Temperatur einstellen lassen, aber mein Problem war/ist noch lange nicht behoben.

Viele Leute/Rezepte sagen, den Teig bei Zimmertemperatur gehen lassen, andere stellen die Teig-schale in den Ofen (Licht an) oder  lassen den Teig über nach im Kühlschrank stehen.

Alles ausprobiert, sogar die geschlossene Micro Wave  benutzt, hilft alles etwas, am besten die "ueber-Nacht-im-Kühlschrank" Methode. Aber was mache ich, wenn im Rezept z. B. nur 2 Stunden "Gehen" bei Zimmertemperatur angegeben sind? Schadet es dem Teig nun, wenn er die Nacht im Kühlen verbringt?Es sind viele Frage, die ich habe und auch hatte, komme mir manchmal blöd vor, soviel zu fragen, aber die meisten Damen aus der Back-gruppe sind sehr geduldig mir mit. Danke

Und auch Danke für die vielen Rezepte und tollen Bilder, die Ihr immer einstellt, ich habe schon sehr viel ausgedruckt, Ordner ist bald voll.

Leider habe ich im Moment keine Bilder zum Einstellen, habe viele am iPhone löschen müssen, da meine Storage fast voll war. Aber nächstes mal gibt es wieder Bilder.

Eigentlich habe ich aber schon viel gelernt, meistens durch das Lesen und die Kommentare in der Back-gruppe, z. B. hatte es mich gewundert, warum sich die Kruste meines letzten Brotes von dem Mittelstück separiert hatte und dann ging mir der Kronleuchter auf: ich habe den gegangenen Teig nach dem 1. gehen nicht nochmals durchgeknetet, sondern gefaltet. Das wird es gewesen sein.
Note to myself: wenn kneten angesagt ist, wird geknetet und nicht gefaltet.

Sesame loaf

Sieht das nicht lecker aus?
Und es schmeckt sogar noch besser!

Rezept aus dem Buch "Josey Baker Bread"

Der Teig ist sehr gut aufgegangen (ich habe ja doch manchmal noch Schwierigkeiten damit), aber ist  beim Backen etwas auseinander gelaufen, d. h., flach gewordenes Endprodukt. Trotzdem war es innen recht locker und nicht zu trocken und hat durch die Sesam Koerner so richtig "nussig" geschmeckt.

Jedenfalls war es das erste Brot, fuer welches ich am Vortag einen Vorteig angesetzt und auch die Koerner, in diesem Fall die Sesam Koerner eingeweicht habe. Es wird im Buch gesagt, das "trockene" Koerner viel Feuchtigkeit aufnehmen und daher ein zu trockenes Brot herauskommen koennte. Ist ja irgendwie logisch, oder?

Mal sehen, was als naechstes an die Reihe kommt, vielleicht traue ich mich ja an ein Brot mit selbst angesetzten Sauerteig ran. Hab welchen angesetzt, bin mir aber nicht sicher, ob er auch was taugen wird, aber da hilft nur eins: versuchen.

Zuerst jedoch muss ich aber eine kleine Knieoperation ueberstehen und danach wieder gut auf den Beinen sein, um mich meinem neuen Hobby, dem Brotbacken zu widmen.
Im Auge habe ich ein "Haselnuss Brot", gesehen auf der Facebook Fotoseite von Regina Menzel. Muss nur noch an das Rezept kommen, wieder auf den Beinen sein und los wird's gehen.

over the hill ........

wie ich vorher schon erwaehnte, habe  ab und zu ich wirklich viel nachzuholen, dabei wird bestimmt ab und zu die "time line" durcheinander gebracht.


Ende letzten Jahres bin ich 65 geworden und wuenschte mir nichts mehr als ein grosses Familienportrait fuer "uebern Kamin". Meine Kinder haben es dann moeglich gemacht und schon im Oktober gings zum Fotostudio, war aber nicht einfach, drei Familien (9 Enkelkinder) auf einen Termin festzulegen.

Es war aufregend, hat Spass gemacht und war aber auch exhausting, wenn ich das mal so sagen darf.
Ich hatte dann spaeter die Aufgabe, mir einen Rahmen anhand einiger Proben auszusuchen und dachte dann auch, einen passenden  gefunden zu haben.  Ungefaehr eine Woche vor dem Geburtstag kam dann die e-mail, dass dieser Rahmen nicht mehr zur verfuegung staende ich solle mir doch anhand einiger Fotos einen neuen aussuchen. Hab ich abgelehnt, da auf diesen kleinen Ausschnitten wirklich nicht viel zu erkennen war und bat das Fotostudio, mir einen passenden zu finden.

Am Morgen meines "Ehrentages" wurde dann das Bild persoenlich geliefert, what a relief. Meine Kinder waren schon auf 180, eigentlich sollte es eine Woche vorher schon bei mir sein. So, hier ist es, mein Geburtstagsgeschenk.


the whole Family


Natuerlich werden bei solch einer Session viele Bilder gemacht und mein zweites Lieblingsbild zeigt alle Enkelkinder

 

"Alle Neune"

 

Haette noch weitere 12 Bilder, aber ich denke, jeder kann sich nun ein "Bild" von meiner Grossfamilie machen.

Am Geburtstagsabend waren wir dann alle noch sehr schoen italienisch Essen, war ein sehr schoner Geburtstag.

 

catching up .................

damit niemand durcheinander kommt, die beiden letzten Beitrage hatte ich lange schon als "Draft" gespeichert und dann vergessen - bis ich heute den Blog wieder einmal angesehen habe.

inzwischen ist, wie immer, viel Zeit vergangen, aber das ist man ja schon gewoehnt,  dennoch werde ich versuchen, diese "eigentlichen Drafts" zu vervollstaendigen und die Luecken zu fuellen.

Warum jetzt? Ich habe ein neues Hobby gefunden, naemlich das Brot backen - und wie kam ich darauf? Ganz einfach, zufaellig.

In der FB Gruppe "Deutsche in Amerika/Germans in America" habe ich einige Beitrage von Mitgliedern gesehen, die uns anderen Mitgliedern ihr selbstgebackenes Brot zeigten, mir lief das Wasser im Munde zusammen. Kurz anfragen, Rezepte und viele Tipps (kann immer noch nicht glauben, dass ich das jetzt mit zwei "p's "schreiben soll) sammeln und anfangen. Hatte ja schon einiges  an benoetigtem Werkzeug im Schrank, da ich vor einigen Jahren schon einmal vrsuchte,
mein Brot zu backen, dann aber aufgab, warum, weiss ich nicht mehr.

Jedenfalls waren die gezeigten Bilder  und Kommentare an FB der zuendende Funke und los gings.
Gleich das erste Brot (eigentlich mehr ein Zopf) war ein voller Erfolg nach dem Rezept von Slava, ich haette das Ding gleich im Ganzen verschlingen koennen.


Die ersten schnellen Broetchen

Slava's fluffiger Hefezopf - to die for



Cranberry Walnut Brot - auch sehr lecker
 

und wieder eine laengere lange Pause ....................(post geschrieben Anfang 2015)

Irgendwie ist der Wurm drin, hatte den Blog mal wieder voellig vergessen. Neuer Computer Ende letzten / Anfang dieses Jahres, dann vor fast zwei wochen Windows 10 aufgeladen, what a mess.

Kaum war Windows 10 auf dem Computer, war die Hoelle los. Blinking und Flickering, konnte gar  nichts mehr machen, also auf zu Best Buy/Geek Squad. Bin froh, dass ich das gemacht habe, hat zwar $ 200.-- gekostet, aber ich habe nun ein Jahr lang tech. Unterstuetzung und ein neues Sicherheitsprogram. Nach 3 Tagen war der Computer wieder zurueck und alles war gut fuer 2 Tage, dann war ploetzlich mein Coursor verschwunden, einfach um die Ecke und weg. Anruf bei Geek Squad ergab, ich sollte die On-line Unterstuetzung anrufen, Gesagt, getan und in 15 min war alles erledigt. Gaby hat auch gut aufgepassst und kann das nun alleine, wie ich gerade festgestellt habe, denn dieser daemliche Coursor war schon wieder unterwegs. Nach einem Jahr kann ich dieses Angebot fuer nur $ 100.-- verlaengern, denke, dass ich das tun werde, finde den Preis angemessen,oder?

So, nun erstmal sortieren, was seit Oktober 2014 so angefallen und auch handarbeitsmaessig angefallen ist. Vielleicht sollte ich erst einmal die Bilder einstellen und dann nacheinander etwas dazu schreiben.........................   denkste, klappt nicht Bilder aufzuladen, muss dann wohl noch ein bisschen rumfummeln.

Sabine in Amerika Sommer 2014 / November 2014

Letztes Jahr war ich ja zum ersten Mal nach 21 Jahren wieder in Deutschland und dieses Jahr hat meine "kleine" Schwester Sabine den Besuch erwidert und war hier fuer (leider nur) zwei Wochen. Ich konnte es kaum aushalten und habe fuer Monate die Tage bis zu Ankuft gezaehlt und im Kalender vermerkt.

Ich war lange nicht so aufgeregt und aufgedreht, das Haus war geputzt von oben bis untern, alles eingekauft, was Bine evtl. brauchen wuerde usw., man kann sich vorstellen, wie das ablief. Muss da mal meinen Ehemann danken, war bestimmt nicht leicht fuer ihn, das alles auszuhalten.



Und dann war es soweit, natuerlich hatte der Flieger Verspaetung, war aber nicht so viel. Sie kam raus und sah total geschafft aus. Ich glaube, es war fuer sie die erste -so lange- Reise und dann ja auch der Stress mit der Sprache (sie spricht kein Englisch) auf dem Chicago Flughafen, alles zu finden usw. Kann mir schon vorstellen, wie das einen Menschen mitnehmen kann.  Auf der Fahrt zu unseren Haus (dauert etwa 45 Minuten) fing es dann an. Sie war voellig platt ueber die Weite hier, meinte, man kann ja unendlich weit sehen. Und  das ging die ganze Zeit so, voellig erstaunt ueber die Grosse, Weite, einfach alles.

Die Deutsche Flagge ist ein Geschenk von Sabine und ihren Jungs, schliesslich waren wir kurz vorher Fussball Weltmeister geworden.


November 2014

Almost a year after the passing of my brother-in-lawAbbas my second brother-in-law Yadi left us after a long (mostly unknown to us) battle with liver cancer. Unfortunately I do not have a picture of my brother-in-law, but we are all thinking about the guys who left us to early.

6 Monate spaeter ..........................(Post geschrieben 2014/2015)

Ich glaube, es wird zur Gewohnheit, nur alle 6 Monate, also  2 x im Jahr etwas zu posten.
Viel ist passiert, viel ist gestrickt und gehaekelt usw.

Das Beste war dann aber doch die Geburt von Enkeltochter Ruby Emma Irene Smith am 3. July.
Es ging so schnell, ich habe es nicht mehr geschafft, rechtzeiting in Lawrence anzukommen, um auf die "Grossen" aufzupassen, bevor Sarah und Dustin ins Krankenhaus gerast sind. Eine Freundin war dann so nett und hat im Haus auf mich gewartet. Stellt sich heraus, dass Sarah gar keine Zeit mehr hatte, sich umzuziehen, bevor es richtig los ging: Miss Ruby war schon eine Stunde nach der Ankunft im Krankenhaus da.

Ruby mit ihren Schwestern Johanna und Emery



und hier mit Bruder Micah